广式豆沙月饼
2024-05-01 03:08:07 149
冷置了10年之久的烤箱开始工作了。
很多时候，我们缺少的就是动手的勇气。
终于下定决心做月饼。
第一炉月饼还算满意，遗憾的是回油后的月饼有点软，不知道问题出在哪里。望过路高手指点一二，先谢谢了*！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式豆沙月饼
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1.转化糖浆110g、枧水4g、玉米油40g，全部放入大碗中，充分搅拌均匀。![]()
2.倒入150g普通面粉。![]()
3.搅拌均匀。![]()
4.叠压成光滑的面团，不要揉搓，放冰箱冷藏一个小时。取出分成16个剂子，每个重20g。![]()
5.红豆泡一个晚上，放入电饭煲中，加水比平时做米饭多一点，按米饭键焖熟，放入搅拌机中，加100g水，打成稀糊，倒入不粘锅中，加20g玉兰油，炒至水份蒸发成硬泥状，晾凉搓成30g的圆球。![]()
6.慢慢挤压包住馅料，滚上面粉，放入50g模具中挤压成月饼状。![]()
7.喷水防裂。![]()
8.这个是用不同的转化糖浆，仅供参考。![]()
9.烤箱上下火200度，预热6分钟。![]()
10.放入烤箱，烤8分钟。![]()
11.仅供参考。![]()
12.8分钟后取出月饼，刷上薄薄的一层蛋黄液。![]()
13.薄薄的刷上蛋黄液。![]()
14.刷蛋黄液。![]()
15.再次放入烤箱中，上下火175度烤15分钟。![]()
16.成品。
