苏式椒盐月饼
2024-04-19 23:25:53 711
在五花八门的月饼种类中，苏式椒盐月饼也是一款经久不衰的经典月饼了，深受大家的喜欢。椒盐月饼属于苏式月饼中的甜月饼但和纯甜的月饼又有少许区别，椒盐月饼甜中带咸，里面的坚果和芝麻的香气浓郁，吃起来有口感还特别香！因为是自家人吃，用的材料自然是最好的，大家都特别喜欢吃核桃，我就把核桃作为了馅的主材料，做出来的椒盐月饼好吃还特别补脑呢！层层叠叠的祝福，酥得掉渣的口感，越嚼越香……#苏式椒盐月饼#中秋将至
Details of ingredients
Technique
Steps to make 苏式椒盐月饼
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1.准备好花生米、花椒、核桃仁，放入空气炸锅中，180度，烤8分钟。![]()
2.晾凉。![]()
3.我们来做水油皮部分，主料中所有的食材放入一个大碗中。![]()
4.搅拌均匀。![]()
5.搅成絮状。![]()
6.揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。![]()
7.准备油酥部分的面粉。![]()
8.加入猪油。![]()
9.抓匀冷藏备用。![]()
10.烤好的花生、核桃仁、花椒一起放入料理机，打成粉，备用。![]()
11.90克面粉放入空气炸锅，180度，烤5分钟。![]()
12.得到熟面粉(糕粉)。![]()
13.熟面粉+熟白芝麻(提前烤熟)+糖+盐+花生碎+花椒粉+核桃粉+猪油+玉米油(椒盐馅的所有的材料)，放入一个碗中，搅拌均匀。![]()
14.用手能抓成团即可。![]()
15.分成均匀的12等分，椒盐馅就做好了，放入冰箱冷藏，备用。![]()
16.取出松弛好的油皮。![]()
17.分成均匀的12等分。![]()
18.团圆，取出油酥面团，也同样分成12等分。![]()
19.取出一个油皮面团，按成圆形。![]()
20.包入一个油酥，团成圆形。![]()
21.依次全部做完，月饼皮就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟，备用。![]()
22.取出一个月饼皮面团，开始第一次擀卷。![]()
23.擀成长舌状。![]()
24.从上往下卷起。![]()
25.依次全部做完，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟。![]()
26.时间结束后，取出一个面团，开始第二次擀卷。![]()
27.擀长。![]()
28.卷起。![]()
29.依次全部做完，盖上保鲜膜，以免风干。![]()
30.取出一个面团。![]()
31.两头往中间压一下。![]()
32.擀成圆的面片。![]()
33.包入一个椒盐馅。![]()
34.捏紧(包包子样的)。![]()
35.收口捏紧。![]()
36.收口朝下，依次摆入烤盘中。![]()
37.准备好少许红色食用色素。![]()
38.用印章在饼中间盖上红印。![]()
39.全部盖完。![]()
40.放入预热好的烤箱，中层，180度，烤30分钟，中间加盖锡纸。![]()
41.好了，出炉了。![]()
42.成品图。![]()
43.成品图。![]()
44.层层叠叠，酥得掉渣。![]()
45.香气四溢。![]()
46.成品图。![]()
47.成品图。![]()
48.成品图。
