牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法

2024-08-30 02:58:51 796

人啊真是一个奇怪的物种
有的人喜欢牛肉汉堡，而我对鸡肉类的东西情有独钟
但是看在帮我买菜拎包的份上满足一下小小的心愿吧
上次做过一次，味道不错，唯一美中不足的是那次汉堡胚做的太多了
烤盘太小，有一点黏在一起了
不好看，所以这次精减了量，嗯，好看，而且现做马上就吃，汉堡胚也超级柔软
上次隔了一个晚上，我傻逼一样的没有用保鲜袋在有一丢丢余温的时候装起来
吃的时候有点硬
所以说下次一定在做，虽然麻烦了些
为了这有点叼的嘴，也是没有办法啦
朋友说从来没有吃过这么好吃的牛肉汉堡
一个劲儿的问我做法
我说问个啥儿劲，你自己又不会做
还浪费我的口水，哈哈

Details of ingredients

高筋面粉250g
细砂糖35g
盐1.5g
鸡蛋35g
牛奶115g
黄油12g
酵母3g
鸡蛋液一个（刷表面）
芝麻适量（撒表面）
牛肉500g
洋葱一个半
番茄一个
芝士片四片
酸黄瓜片6g
香草碎0.5g
鸡粉0.52g【还有的材料具体看下面】

Technique

难度中级
工艺烤
口味酸咸
时间三小时

Steps to make 牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法

1.除黄油以外所有材料依次放入面包机内，记住哦先液体【要预留液体，不要傻傻的全倒进去】酵母和糖盐不要放一起，最好埋起来面粉里启动和面程序。
2.十五分钟以后加入黄油继续知道和面程序结束。
3. 本来今天去超市买了个保鲜盒来发酵来着结果回来路上磕坏了郁闷的我不要不要的那就继续不锈钢盆来吧，记得盖上保鲜膜现在温度高，常温就行发酵至两倍大，手指沾高粉撮一个洞，不回缩不塌陷OK。
4.发酵的时间我们来做肉饼的部分买来的牛肉提前水里把血水泡出来中间记得换水哦。
5.牛肉沥干水慢慢的剁成肉糜，当然绞肉机也行我比较矫情，喜欢手工剁的。
6.洋葱一个剁成细细的沫儿，我的眼泪啊。
7.剁好的肉糜上加入适量生抽，香草碎，少许盐，白糖，鸡粉，一个鸡蛋顺时针搅匀。
8.最后倒入少许生粉，继续拌匀。
9.自己可以尝尝味道，缺啥搁啥吧，稍微腌制入味儿。
10.发酵好的面团排气，均匀的分成六等份盖上保鲜膜，室温醒发分钟左右也可以不醒发。
11.取一个醒发好的面团，按扁，全部往里这样折叠。
12.最后用手这样往里捏，轻轻的哈。
13.用手慢慢的轻轻的搓圆，弄漂亮些。
14.全部弄好,摆在已经铺好油纸的烤盘上。
15.开始二发，烤箱开启发酵功能，记得放一碗热水。
16.大概用了五十来分钟，发酵至两倍或者一倍半大小就可以啦。
17.发酵好的汉堡胚上涂蛋液，涂的时候记得刷子上蛋黄液不要太多不然烤盘上都是，也不好看刷之前碗边上刮一下在开始，上面撒白芝麻就OK。
18. 烤箱180度预热，好了以后放进去，中层烤18分钟左右。
19.这个时间不绝对，颜色到满意成度赶紧盖锡纸不然太深色不好看我后面上火调165度，下火170又烤了4分钟左右你们自己把握。
20.烤好的汉堡胚拿出来，太漂亮，而且超级柔软恨不得直接这样啃一个。
21.其实在汉堡胚快好的时候锅里我们可以煎肉饼，锅里放一块小小的淡味黄油【上次没有看买了一个味道好浓的黄油炒了一个意大利面，把我薰的啊。
22. 腌制好的肉饼用手先搓圆，在按成饼，小火慢慢煎一面煎定型之后再翻面煎。
23.烤箱180度预热之后烤个十来分钟，我做的肉饼比较厚怕不熟，继续烤一会儿更香。
24. 做牛肉汉堡关键的汉堡酱:番茄酱:黄芥酱:蛋黄酱:=1:2:5拌匀，一次多准备一些放小盒里，用的时候面包片上抹一勺。
25.这个就是黄芥酱，网上应该有的。
26.酸黄瓜片也是必备的哈。
27.汉堡胚用切吐司的刀分成两瓣儿。
28.放上自己喜欢的蔬菜吧，我放了苦菊和西红柿片生菜也可以啊。
29.放上烤好的肉饼，肉饼上抹上刚调好的酱料，喜欢吃的可以多抹一些。
30. 放上芝士片，刚才烤肉饼的最后可以把芝士片放进去烤一会儿我就喜欢这样吃所以没有芝士片上放几片酸黄瓜片儿，再放番茄片，和蔬菜最后盖上面包片盖子就OK啦。
31.端出去拍照的时候有人两眼就直勾勾的盯着我说你别急，我先杀个毒拍拍照哈哈。
32.哈哈，嘴巴太小，很想一口咬下去来个美照然后没刹住车，直接啃完了，真的比麦当劳好吃的多了。
33."成熟大概是做一个简单的人怀着少女心享受被爱而不是一味单向付出" 。