墨西哥鸡肉卷
2024-08-29 17:58:51 3826
老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷，傻傻分不清的估计不止我一个，后来百度了一下，原来墨西哥鸡肉卷的酱偏酸，老北京鸡肉卷有大葱丝，会辣一些。墨西哥鸡肉卷下架了，想尝试只能自己在家瞎折腾了，嘿嘿。配方中食材比较多，大概是三个部分，面皮，鸡肉腌制及炸料，最后做成卷的材料，按照制作顺序写的，食材中括号里的是可以替换的材料。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 墨西哥鸡肉卷
![]()
1.面粉，水，酵母放入面包桶，启动和面功能揉成光滑的面团。![]()
2.鸡胸肉洗净后切成手指大小的长条。![]()
3.鸡胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉。![]()
4.所有的食材混合后腌制15分钟。![]()
5.准备好面包糠，我用放干的面包片擀碎的，也可以用买的面包糠。![]()
6.准备好玉米淀粉。![]()
7.鸡蛋去壳打散备用。![]()
8.和面完成后用面包机发酵25分钟。![]()
9.腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹一下，放入鸡蛋液中沾上蛋液，再裹一层面包糠。![]()
10.锅里放入适量的油，中火加热烧到锅底冒小泡泡，放入鸡胸肉。![]()
11.鸡胸肉炸到浮上油面，转大火再炸1分钟。![]()
12.炸好的鸡胸肉捞出沥一下油。![]()
13.鸡胸肉沥油后放吸油纸上。![]()
14.面团发酵完成。![]()
15.面团平均分成6个。![]()
16.取一个面团擀薄，大概8寸大小。![]()
17.不沾锅里刷少量的油，小火加热，放入面饼。![]()
18.面饼煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下，防止变硬。![]()
19.生菜洗净后沥干水份。![]()
20.取一张面饼，抹上中辣芥末酱，没有的可以换成千岛酱或者其他喜欢的酱料。![]()
21.在面饼上放上生菜，酸黄瓜和鸡胸肉。![]()
22.面饼两边往中间卷起，墨西哥鸡肉卷就做好了。![]()
23.孩子很喜欢，连着吃了2个，真过瘾。
