蓝莓月饼
2024-04-20 11:26:29 226
江天一色无纤尘，皎皎空中孤月轮。
江畔何人初见月？江月何年初照人？
人生代代无穷已，江月年年望相似。
不知江月待何人，但见长江送流水。
月饼节的 最后一饼
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蓝莓月饼
![]()
1.用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蓝莓月饼馅400克。![]()
2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。![]()
3.加入油，搅拌均匀。![]()
4.倒入面粉。![]()
5.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。![]()
6.将皮馅分别分割成13等分。![]()
7.取一块饼皮，按扁，放入馅料。![]()
8.将饼皮向上推起，包好，收口。![]()
9.逐个做好，搓圆。![]()
10.放入撒粉的模具中。![]()
11.扣在案台上，向下压实。![]()
12.提起模具，轻轻脱模。![]()
13.摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。![]()
14.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。![]()
15.表面金黄，出炉。
