酱黄瓜
2024-07-21 02:58:59 3526
来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭，吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。
一直认为酱菜是白粥的最加搭配，外面卖的酱菜实在让人不放心。
超市卖的酱菜的品种真是多，你细看过没有，你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜，十来厘米的个头，手指粗细，顶着小花带着嫩刺，你看出问题了吗，那个色忒绿了，连黄瓜的小花也跟着变成了青绿色。
再说防腐剂，过去主要是靠盐来防腐的，而现在，科技还真发达了，食品的防腐、保鲜几乎全由防腐剂来完成了。
品相越好的腌菜越是不能吃。工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头，只要两天左右就可以腌透了，而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐，就得费上个半个来月时间，而且色泽、品相也比不上前者。
我一般是不买过酱菜的，因为家中有一个做酱菜的方子，会经常做上些酱菜放在冰箱里，也不多做，吃完后可再做另种菜的酱菜。
每天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，总会觉得生活怎么可以这么幸福……
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酱黄瓜
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1.黄瓜洗净晾干。![]()
2.把调料准备好。![]()
3.姜、蒜洗净备用。![]()
4.将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。![]()
5.蒜、姜切片。![]()
6.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。![]()
7.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。![]()
8.锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
