辣酱黄瓜
2024-07-04 14:58:57 1470
喜欢腌一点小菜：简单、实惠、用来下饭，就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情，食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是很自由的。
今天用白糖、酱油来腌渍黄瓜，里面添加了青尖椒，这样腌渍出的酱黄瓜的味道是“酸辣”的。因为黄瓜提前用盐腌出了部分水分，腌出的酱黄瓜口感是爽脆的。
辣酱黄瓜，其实应该是叫“酸辣酱黄瓜”才好。因为这次做的酱黄瓜与以往做的几次不同：材料里面增加了白糖。这样在腌渍的过程中会有个发酵的过程，这样腌渍的黄瓜就是酸脆味道的了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 辣酱黄瓜
![]()
1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。![]()
2.黄瓜剖开，切段备用。![]()
3.把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。![]()
4.码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。![]()
5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。![]()
6.锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。![]()
7.倒入适量的白糖。![]()
8.放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。![]()
9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。![]()
10.另起油锅，把油烧热。![]()
11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。![]()
12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。
