芸豆沙馅传统月饼
2024-06-30 18:03:51 1593
终于把月饼做出来了，真是不容易。月饼上刻着自己的名字，看上去挺好玩的，就是昵称起的太复杂，烤熟后，有点看不清复杂的字了，以后叫一一最简单了，哈哈。
虽然不够完美，但是自我感觉已经非常良好了。图片拍了两回，回油前（晚上）和半回油后（早上）。
明儿就中秋了，大家玩好。最后祝大家中秋愉快，团团圆圆。
回油前的月饼，颜色不够亮丽，但朴实无华，其实看上去也不错哈。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芸豆沙馅传统月饼
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1.准备材料。![]()
2.称量好转化糖浆。![]()
3.10克碱加入40克水。（用不完）![]()
4.碱水调匀。![]()
5.糖浆里加入2克碱水。![]()
6.分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。![]()
7.调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。![]()
8.筛入低筋面粉。![]()
9.用刮刀搅拌均匀。![]()
10.搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。![]()
11.取250克白芸豆沙馅。![]()
12.加入100克熟粉搅拌均匀。![]()
13.拌好的月饼馅。![]()
14.取出冷藏好的月饼皮。![]()
15.取15克月饼皮，揉圆。![]()
16.取50克月饼馅，揉圆。![]()
17.手上沾熟粉，包裹月饼。![]()
18.包好的月饼。![]()
19.用月饼模压出自己喜欢的图案。![]()
20.压好的月饼，表面喷少量水。![]()
21.烤箱预热180度，中层放入月饼。![]()
22.5分钟后，表面微微上色后取出。![]()
23.略凉时，表面刷蛋液。![]()
24.再次入烤箱，180度10分钟左右。
