叉烧果仁月饼
2024-06-04 15:04:30 62
Details of ingredients
Technique
Steps to make 叉烧果仁月饼
- 1.为了做叉烧月饼,特意烤了叉烧肉。这个肉非常好吃
- 2.称量好材料
- 3.备好干果:核桃仁、花生米、杏仁、葵花籽仁,芝麻各100克,除杏仁外其他都烤熟备用。同时备好果脯。
- 4.所有馅料的食材除油和水外,全部倒入到盆里,
- 5.搅拌均匀,
- 6.加入油搅拌均匀后加入适量的凉开水。凉开水的量可以根据馅料情况适量调整
- 7.然后拌到能成团的馅料,放置一小时备用
- 8.把馅料团成70--80克一个的球备用。
- 9.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀,搅拌到完全融合
- 10.加入面粉和奶粉
- 11.和成面团,饧一小时
- 12.把面团分成20克的剂子
- 13.面剂压扁包入馅料,用推的手法包严实
- 14.模具中撒糕粉,放入月饼胚成型
- 15.全部做好后放入烤盘,烤前喷水。
- 16.烤箱190度预热5分钟,烤5分钟后取出刷蛋液,然后继续烤15分钟即可
- 17.烤好的月饼晾凉后包起来,等待回油。我的这个配方一般1天就可以回油了。