赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】
2024-06-20 21:11:44 167
Details of ingredients
Technique
Steps to make 赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】
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1.金奇香小号蛋黄提前冷冻室取出解冻。![]()
2.放入碗中（净含量有192克哦）。![]()
3.用花生油泡好过夜，有条件的可以多泡两天。![]()
4.泡好的蛋黄摆入铺了锡纸的烤盘中，（不用喷酒）。![]()
5.烤箱预热150度，蛋黄烤5分钟，取出晾凉备用。![]()
6.准备好所有月饼原料。![]()
7.大碗中倒入花生油，转化糖浆。![]()
8.搅拌至糖油融化。![]()
9.倒入易小焙广式月饼预拌粉。![]()
10.用刮刀拌匀成面团。![]()
11.装入保鲜袋中室温静置一个小时。![]()
12.蛋黄和豆沙总共分成30克。![]()
13.豆沙按扁把蛋黄包好。![]()
14.包好所有的豆沙蛋黄，金盘只能烤16个，剩下的第二次烤。![]()
15.静置好的面团分成20克一个，皮馅的比例是4：6。![]()
16.取一面团手掌心中按扁，放入豆沙蛋黄内馅。![]()
17.利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。![]()
18.收口滚圆后在面粉里滚一下。![]()
19.法焙客的50克月饼安好花片（模具已经提前洗好晾干的）。![]()
20.把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平。![]()
21.月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。![]()
22.烤箱预热210度5-8分钟，月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层烤5分钟。![]()
23.取出晾凉刷一层全蛋液。![]()
24.再放入烤箱中层烤15分钟后取出。![]()
25.烤好的月饼蛋黄很油润，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，过一晚上回油后就更好吃了。![]()
26.成品图![]()
27.成品图![]()
28.成品图![]()
29.成品图![]()
30.成品图![]()
31.成品图![]()
32.成品图![]()
33.成品图![]()
34.成品图![]()
35.成品图
