广式月饼
2024-05-19 06:05:03 79
离中秋还有两个月，我已经开始预热了，练习上手，准备节前能送亲朋好友一些私人订制的月饼。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式月饼
![]()
1.关键材料，转化糖浆、枧水，其他的原料比较简单。![]()
2.三个味道的馅料，当然还有蛋黄。![]()
3.因为我做的是50g小月饼，买了大蛋黄所以蛋黄每个1/2。莲蓉、红豆沙包住蛋黄。![]()
4.我用的是馅皮7:3比例，称馅料35g，皮料15g。放蛋黄的连豆沙也是35g。![]()
5.转化糖浆枧水搅拌均匀，然后加入食用油。![]()
6.面粉过刷，加入转化糖浆搅拌均匀。![]()
7.面粉完全溶转化糖浆即可，不需要揉，冰箱放置半个小时左右。![]()
8.用称准确称好皮重15g，一共12个。采用虎口上推方式，慢慢将馅料包住。![]()
9.表面撒少许面粉，放入模型中压制。
