【山东】把子肉
2024-05-10 12:02:46 1767
把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴，听朋友说特别好吃，所以今天特意买了块肉来尝试。
吃过之后才知道有多好吃，我喜欢吃肉质软烂点的，所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化，肥而不腻，酱香浓郁，真的是一道不可抗拒的美食！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【山东】把子肉
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1.备好带皮五花肉![]()
2.洗净后切成约一指宽的肉片![]()
3.放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒![]()
4.搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）![]()
5.备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮![]()
6.将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个![]()
7.草果用刀拍裂，这样香味才能出来![]()
8.砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片![]()
9.再把腌好的肉片码放在上面![]()
10.剩下腌料汁全部倒入锅中![]()
11.把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水![]()
12.盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住![]()
13.炖约一个半小时，肉软烂即可![]()
14.出锅用葱花点缀，趁热食用
