巧克力可可吐司
2024-05-04 15:01:36 54
做这了巧克力可可吐司和港式吐司的时候赶时间只擀卷了一次，二发低温发酵了18个小时以为必丢无疑，抱着试试看的心情烤了结果烤出了个软妹妹！满屋的巧克力可可味，真是意外的惊喜！分享了大旺老师的方子！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 巧克力可可吐司
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1.除盐黄油的原料都倒入面包桶搅拌。![]()
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。![]()
3.加入巧克力块搅拌3-5分钟（巧克力尽量掰小块）![]()
4.把巧克力块包裹进去就可以了。![]()
5.揉好的可可面团能扯出不易破的薄膜即可。![]()
6.整理好放盆中盖上保鲜袋一次发酵。![]()
7.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）![]()
8.按压排气后分3个可可面团，盖上保鲜袋松弛了10分钟左右。![]()
9.取一面团擀成牛舌状。![]()
10.翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（因赶时间只擀卷了一次）![]()
11.收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。![]()
12.放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）![]()
13.出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。![]()
14.快烤好时满屋都是巧克力的味道。![]()
15.非常的柔软。
