烙春饼摆春盘热热闹闹迎接立春

2024-04-20 15:26:18 100

今天是立春，民间有“咬春”的习俗，我也应个节令，烙春饼，摆春盘，充满仪式感的迎接立春，也祈盼春暖花开，疫情消散，人民康泰，国富民强！

Details of ingredients

面粉750g
食盐1勺
开水120ml
凉水120ml
食用油20ml
黄瓜1根
香葱1把
苦苣1把
香菜1把
水果萝卜1/3个
心里美萝卜1/3个
土豆1个
胡萝卜1块
绿豆芽250g
韭菜1把
鸡蛋4个
香其酱1袋

Technique

难度中级
工艺其他
口味葱香
时间三小时

Steps to make 烙春饼摆春盘热热闹闹迎接立春

1.面粉中加入一勺食用盐拌匀。
2.一半用开水和面。
3.一半用凉水和面。
4.搅成雪花状面絮。
5.用手揉成面团放盆中醒发十分钟。
6.醒面十分钟后取出，揉成光滑的面团，然后表面刷一层薄薄的油。
7.盖上盖子继续醒发，这时候准备春盘的材料。
8.苦苣洗净切段装盘。
9.红绿萝卜去皮，用刀锛成小块装盘。
10.黄瓜、香菜、香葱洗净切段装盘
11.准备卷饼的热菜，土豆擦丝、豆芽洗净控水、韭菜切段、鸡蛋打散。
12.面团醒发好了从面盆中拿出来，不用揉直接用手搓成长条，分成若干个大小均匀的面剂。
13.取两个面剂擀开，擀到成品春饼一半大小，把其中一个表面刷油，然后在上面撒少许面粉，这个步骤很关键，刷油能让两个饼皮容易揭开，撒面粉能让两个饼皮摞起来擀的时候不滑，保证上下两个饼皮擀的均匀。
14.两个饼皮放在一起，用手按压严实。
15.擀成三毫米左右的薄饼。
16.电饼铛预热，不用放油，直接放入面饼。
17.盖上盖子，烙一分钟左右翻面，翻面后再烙半分钟。
18.烙到两面都有浅浅的焦黄色的时候盛出。
19.土豆丝炒熟装盘。
20.韭菜豆芽爆炒装盘。
21.香其酱炒鸡蛋装盘。
22.摆了满满一桌子，立春吃春饼就要有这样的排面。
23.不放油烙的春饼有面的焦香味。
24.吃的时候卷上各种自己喜欢的食材。
25.好吃的春饼，今天你吃了吗？
26.公园的腊梅已经开了，春回大地，万物复苏！