萝卜酿粄
2024-04-20 07:23:16 421
客家人喜欢用大米粉、糯米粉、面粉、木薯粉，做成不同种类的粄，是经过不同的加工手法制作出来。客家粄常见的有萝卜粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、笋粄、仙人粄、捆粄、味酵粄等，有上百种。这里做的就是其中的萝卜酿粄。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 萝卜酿粄
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1.准备材料：白萝卜、猪肉、泡发香菇、泡发鱿鱼、蒜白。![]()
2.除萝卜外，将所有食材剁成末。![]()
3.萝卜刷成丝，放入两匙盐，抓拌均匀。![]()
4.放置10分钟杀出水分，再攥干。![]()
5.起锅热油，爆香鱿鱼粒。![]()
6.放入香菇粒炒出香气。![]()
7.倒入猪肉。![]()
8.猪肉炒至变色，放入蒜白粒炒香。![]()
9.放入盐、酱油、蚝油、香油、十三香、胡椒粉、鸡精调味。![]()
10.翻拌均匀后关火。![]()
11.倒入萝卜丝。![]()
12.再继续翻拌均匀，装盘备用。![]()
13.准备糯米粉和粘米粉(大米粉)。![]()
14.这里用了700克糯米粉和350克粘米粉，比例是2：1。![]()
15.倒入800克烧开的热水。![]()
16.搅拌成团。![]()
17.再揪出一个小面剂。盆里面团一定要盖好，防止表面风干。![]()
18.用手整理成饼状。![]()
19.包入馅料。![]()
20.捏成饺子状。![]()
21.也可以捏成喜欢的花纹状。![]()
22.做好后用油纸垫底，放入蒸锅，大火蒸15~20分钟。![]()
23.时间到，开盖。![]()
24.表皮软糯，馅料鲜香，特别好吃呢。![]()
25.成品图。
