客家老鼠粄
2024-04-19 23:23:26 284
老鼠粄是客家特色小吃之一，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。
之前也做过一次这种粉粄，上次是煮的汤粉粄，这次用来腌(拌)。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 客家老鼠粄
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1.老鼠粄。![]()
2.肉剁成末，用盐、胡椒粉、淀粉、油，拌匀入味。![]()
3.再准备适量的蒜末、 葱末 、葱花 。![]()
4.锅中水煮开， 倒入老鼠粄。![]()
5.煮至浮起捞出装盘备用。![]()
6.接下来开始做拌粉的酱料 ，热锅放入猪油 。![]()
7.放入葱、蒜末 。![]()
8.炒至酥香。![]()
9.放入肉末 。![]()
10.炒至变色。![]()
11.加入适量的清水滚开 。![]()
12.放入酱油、 鱼露 、沙茶酱 、胡椒粉调味。![]()
13.最后撒入香油、鸡精和葱花 ，关火。把做好的肉酱料浇入老鼠粄表面即可。![]()
14.成品。有客家人的地方就有老鼠粄。![]()
15.成品。嫩滑Q弹，咸香味美。
