香葱肉松面包卷
2024-05-02 06:05:35 1003
这是我最爱吃的一款面包，之前曾做过几次，但每次在卷的时候都会开裂的不成形，十分郁闷。后来总结了一下失败的原因，主要是烤好的面包比较硬所造成的。
这次改用了中种法，加入了卡仕达酱，使得面包变得松软，比较容易卷起，不过还是有点开裂现象，但已经比之前的好了很多，以后还得要继续努力，争取做得更加完美。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香葱肉松面包卷
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1.卡仕达酱做法：一个鸡蛋黄、15g高筋粉、15g糖、70g牛奶放入锅里![]()
2.搅匀后开小火，不停搅拌![]()
3.搅拌成糊状即可![]()
4.盛入小碗，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上![]()
5.面包桶内放入卡仕达酱![]()
6.跟着放入195g高筋粉、90g低筋粉、10g奶粉、5g盐、20g糖、60g鸡蛋液、65g水、20g玉米油、3g酵母![]()
7.面包机和面功能，两个程序，约30分钟，和好后将面团取出，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟![]()
8.面团松弛好后，擀成方形（大小和烤盘差不多）![]()
9.放入烤盘内，再进行整理，尽量铺满烤盘![]()
10.放进烤箱，并在下面放碗开水增加湿度，烤箱打到发酵功能，发酵40分钟![]()
11.发酵好后取出，用叉子扎眼![]()
12.刷蛋液![]()
13.均匀的撒上白芝麻和葱花![]()
14.烤箱上下火180度，预热3分钟后，烤盘放置中层，烘烤15分钟（如果上色快，可加盖锡纸）![]()
15.烤好后取出![]()
16.倒扣在油纸上，待不烫手时用刀划几道口子（不要切断），便于卷起![]()
17.均匀的涂抹沙拉酱，撒上肉松![]()
18.将其卷起![]()
19.定型后切段就可以享用了！
