老北京豆腐脑

2024-07-26 03:02:48 1255

老北京豆腐脑
我是最喜欢吃豆腐脑,嫩嫩的豆腐脑,浇上醇香的卤子,吃上一碗,那叫一个美啊!
吃这豆腐脑,有的配着包子吃,有的搭着芝麻酱火烧吃,都是很美味的早餐!

Details of ingredients

  • 干黄豆150克
  • 木耳30克
  • 香菇20克
  • 猪肉馅50克
  • 内酯3克
  • 黄花20克
  • 食盐4克
  • 食用油10克
  • 酱油10克
  • 香油5克
  • 葱花10克
  • 淀粉15克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺其他
  • 口味咸鲜
  • 时间三小时

Steps to make 老北京豆腐脑

  • 1.将干黄豆浸泡一天一夜,充分泡涨;
  • 2.将泡好的黄豆放入料理桶里,加入1500克的水,将料理机放在浓汤的档位,开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆;
  • 3.取干净的纱布将豆渣过滤出来。
  • 4.将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟,要不停滴搅拌,防止溢出;
  • 5.将内酯用温水融化;
  • 6.取一干净容器,倒入融化的内酯,将煮开的豆浆(温度略降后)浇在内酯上,容器盖盖。
  • 7.几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑状。
  • 8.将黄花、木耳、香菇提前泡发,改刀切小块;
  • 9.炒锅倒入油、放肉馅煸炒,再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒,倒入热水略煮后,勾芡调味,淋上香油即可
  • 10.吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。
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