老北京豆腐脑
2024-07-26 03:02:48 1255
我是最喜欢吃豆腐脑,嫩嫩的豆腐脑,浇上醇香的卤子,吃上一碗,那叫一个美啊!
吃这豆腐脑,有的配着包子吃,有的搭着芝麻酱火烧吃,都是很美味的早餐!
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老北京豆腐脑
- 1.将干黄豆浸泡一天一夜,充分泡涨;
- 2.将泡好的黄豆放入料理桶里,加入1500克的水,将料理机放在浓汤的档位,开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆;
- 3.取干净的纱布将豆渣过滤出来。
- 4.将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟,要不停滴搅拌,防止溢出;
- 5.将内酯用温水融化;
- 6.取一干净容器,倒入融化的内酯,将煮开的豆浆(温度略降后)浇在内酯上,容器盖盖。
- 7.几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑状。
- 8.将黄花、木耳、香菇提前泡发,改刀切小块;
- 9.炒锅倒入油、放肉馅煸炒,再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒,倒入热水略煮后,勾芡调味,淋上香油即可
- 10.吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。