#新良首届烘焙大赛#玫瑰苏式月饼
2024-07-14 21:03:51 573
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“玫瑰玫瑰，最娇媚；玫瑰玫瑰，最艳丽；夏天开在枝头上；玫瑰玫瑰我爱你……”每次周末逛街走到窄窄的弄堂里面，看着虽然低矮但是风情不变的石库门，脑袋里面总是会回响着这首已经有着七十多年历史的老歌，似乎这首歌和石库门、改良旗袍、歌舞厅一起写进了上海的摩登历史里面。
上海老人们似乎格外喜欢花，偶尔还会碰到沿街叫卖串好的的栀子花花蕾的，小年轻们很少稀罕这些东西，不过昨天买菜回来，看到楼下的老阿姨开心的在脖子上挂了一串，手腕上带了两条，估计也是几十年前的大美女吧~
几个月前看到一本美食杂志做了个专题，就叫做“花吃”，很多花不仅好看好闻，还能吃得养颜，玫瑰花就是其中的一种，最近有点累，总是喜欢周末偷懒，不过看看马上中秋到了，打起精神，做个玫瑰花馅料的苏式月饼吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make #新良首届烘焙大赛#玫瑰苏式月饼
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1.外面没有买到罐装的猪油，自己熬，买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮![]()
2.一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来，这样猪油会比较白![]()
3.不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥![]()
4.30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮![]()
5.揉好了在一边醒十来分钟左右![]()
6.分割成小剂子，这个配方能做十个，所以油酥12g一个、水油皮17g一个![]()
7.用一个水油皮包裹住油酥![]()
8.要包裹的厚薄一致比较均匀![]()
9.擀成长条形![]()
10.从上到下卷起来![]()
11.放到一边松弛十来分钟![]()
12.再次擀开成长条形![]()
13.从上到下卷起来![]()
14.放到一边松弛十来分钟![]()
15.再次擀开成长条形![]()
16.从上到下卷起来，最后放到一边松弛十来分钟![]()
17.放到一边松弛十来分钟![]()
18.擀成圆片![]()
19.买来的玫瑰馅料分成15g一个![]()
20.包裹进面皮中间![]()
21.收口向下，放在垫了锡纸的烤盘上面![]()
22.表面为了防止上色，盖上锡纸，上下火中间层，175度，25分钟即可！
