上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜
2024-05-01 00:00:27 1769
“糟卤”是上海菜常用的做法，比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食材泡在糟卤里，入冰箱里1、2个小时，吃的时候凉凉的，香香的，特别适合夏天吃。
作为北方煮妇的我，第一次尝试这种“糟”的方法，感觉真是灰常简单，虾子吃到嘴里有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味儿，味道相当的赞！适合新手的一道菜，绝对成功率100%。
糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁，再配入辛香调味汁精制而成。顾名思义，简而言之，其实就是酒糟 +卤汁 = 糟卤，这个东西香气浓郁，咸鲜适中，荤素浸蘸皆可。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜
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1.、鲜虾一斤，洗净。![]()
2.烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。![]()
3.水烧开后，将鲜虾倒入。![]()
4.煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。![]()
5.捞出。![]()
6.糟卤一袋。![]()
7.剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。![]()
8.盖上盖子，冰箱冷藏1——2个小时。![]()
9.2个小时后从冰箱取出，就可以享用鲜甜味美的【糟卤虾】了！
