炸藕盒

2024-04-20 09:18:16 1507

炸藕盒
炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃,味道香酥嫩爽,做法也是超级简单哈

Details of ingredients

  • 2节
  • 面粉100克
  • 淀粉30克
  • 猪肉馅400克
  • 10克
  • 香葱6棵
  • 姜末10克
  • 五香粉5克
  • 鸡精5克
  • 香油10克
  • 蚝油一汤匙

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间半小时

Steps to make 炸藕盒

  • 1.藕两节,去皮洗净备用
  • 2.肉馅放在容器里备用
  • 3.香葱切末也放在容器里
  • 4.鲜姜切末也放进去
  • 5.搅拌均匀
  • 6.然后放五香粉,盐,鸡精
  • 7.继续搅拌均匀
  • 8.放料酒,生抽,蚝油,香油,搅拌均匀
  • 9.藕中间不切断,切成藕夹
  • 10.切好的藕夹备用
  • 11.把切好的藕夹填进去肉馅
  • 12.合住肉馅
  • 13.这是夹好肉馅的藕夹
  • 14.面粉,淀粉,五香粉(2克),鸡精2克,和盐5克和面粉放在一起
  • 15.放水和面
  • 16.请注意,这一步非常关键,想要藕夹上挂多厚的面,就看筷子头,把筷子头挑上来,看到了吗?如图所示,筷子头上能挂多少,藕夹上也就能挂多少,如果想要藕夹炸出来面粉薄薄的一层,就放水多一点,如果想要藕夹挂的面粉厚厚的,就少放一些水,因为我喜欢吃挂的面少的,所以,就是图片上这种稀薄的一层
  • 17.面糊做好以后,把夹好的藕夹放进去
  • 18.翻一下
  • 19.裹匀面糊
  • 20.锅内放油烧热,下锅了
  • 21.待到藕夹变成黄色
  • 22.这样的就可以出锅了
  • 23.完成了
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