葱油拌面

2024-04-20 01:18:16 3509

葱油拌面
葱油拌面是一道美味可口的名点,作为江南地区的一个特产,是将煮熟的面条放上葱油一起伴着吃。面筋斗,味独特。在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。如果做虾米不是肉丝,虾米要先用水浸泡二十分钟左右,其余的步骤都是一样的。
调味料没有写明具体的用量,可按个人口味,北方人如果不喜欢甜,糖是可以不放的。

Details of ingredients

  • 香葱300克
  • 200克
  • 蚝油一勺
  • 老抽两勺
  • 生抽三勺
  • 白糖一勺

Technique

  • 难度普通
  • 工艺未知
  • 口味未知
  • 时间未知

Steps to make 葱油拌面

  • 1.香葱切段,葱白葱绿分开。
  • 2.一勺蚝油,两勺老抽,三勺生抽搅拌均匀。
  • 3.低温炒葱绿。
  • 4.炒焦盛出,锅中留炒好的葱油。
  • 5.葱油中倒入调好的酱汁,再加一勺白糖。
  • 6.炒香盛起备用。
  • 7.锅中烧水煮面,水烧开丢面,中间水烧开加两次水。
  • 8.煮好的面盛起倒入炒好的葱油酱。
  • 9.搅拌均匀。
  • 10.撒上葱花,白芝麻,放适量的炒焦的葱段。
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