【湘菜】--老妈子带鱼
2024-07-13 06:02:15 86
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，多用来清蒸、红烧或干煎，尤其以红烧带鱼风味最佳。老妈子带鱼与红烧带鱼做法相似，皆是先将带鱼炸至金黄色再下锅烧制，不同之处在于，老妈子带鱼烧制时加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鲜嫩之外，还有微甜之味。 老妈子带鱼属湘菜系，味酸辣微甜，秀色可餐。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【湘菜】--老妈子带鱼
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1.先把带鱼洗净，切成段。![]()
2.加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。![]()
3.自制番茄酱。![]()
4.锅里放油，放入带鱼煎制。![]()
5.煎到两面金黄色即可出锅。![]()
6.放入吸油纸上控油。![]()
7.烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红。![]()
8.加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味。![]()
9.烧至汁稠浓。![]()
10.加少许香油翻炒均匀出锅。![]()
11.盛入盘中，即可享用。
