【湘菜】芙蓉鲫鱼
2024-05-17 15:03:20 175
芙蓉鲫鱼是鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【湘菜】芙蓉鲫鱼
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1.将鲫鱼清洗干净。![]()
2.用刀切下头和尾。![]()
3.将葱和姜拍扁。![]()
4.将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。![]()
5.把青红椒用刀剁碎。![]()
6.碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。![]()
7.将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。![]()
8.将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。![]()
9.把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。![]()
10.蒸到半熟，取出。![]()
11.倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。
