苏式月饼
2024-07-09 18:03:59 452
苏式月饼是用包酥法制成的酥皮月饼,它区别于传统的硬皮月饼，色泽金黄，酥皮层次分明，馅心咸甜兼备，香柔酥软。比起馅料黏糊糊、甜腻腻的广式月饼，酥皮月饼更受到北方人的青睐。
苏式月饼多以咸味的椒盐和甜味的五仁为馅料，我的这款月饼用的是自制六仁馅，甜度适中，很香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 苏式月饼
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1.饴糖用热水化开与面粉、猪油拌均。![]()
2.揉搓成团。![]()
3.将面粉和猪油混合。![]()
4.揉搓成团。![]()
5.分割成每个30克，盖上保鲜膜备用。![]()
6.分割成每个15克备用。![]()
7.取一个油皮擀成片状，包入一个油酥。![]()
8.收口封紧向下按扁。![]()
9.将包好的油酥生坯按扁擀成椭圆形![]()
10.像叠被子一样上下重叠。![]()
11.将叠好的饼皮开口处面向自己。![]()
12.再擀开...。![]()
13.由上至下卷起成桶状。![]()
14.将卷好的饼皮由四周向中间压平，擀成圆片状，包入馅料。![]()
15.用手掌将包好的生坯按至扁圆鼓状。![]()
16.表面用食用色度装饰。![]()
17.入炉前先将饼面翻身，（俗称：烤面），然后入炉。![]()
18.只开下火230度，烤3分钟至表面上色出炉，出炉后再将饼面翻过来，第二次入炉。上火210度，下火180度烤7分钟，至表面金黄。![]()
19.花生仁50克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜子仁50克、芝麻仁50克、腰果50克。![]()
20.将六种坚果分别烤熟（我用微波炉）。![]()
21.混合白糖200克、猪油60克、香油15克、花生油30克、熟面粉120克。![]()
22.揉搓拌均即可。![]()
23.成品...。
