广式莲蓉蛋黄月饼
2024-06-29 15:04:08 303
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式莲蓉蛋黄月饼
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1.将糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中，用刮刀搅拌至完全融合![]()
2.筛入面粉![]()
3.用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。盖上保鲜膜室温放置一小时。![]()
4.准备莲蓉馅，分成50克一份，搓圆。鸭蛋黄备用。![]()
5.取一份莲蓉压扁包入一枚蛋黄![]()
6.用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黄![]()
7.收口捏好，再次搓圆![]()
8.静置好的面团分成20克一份，搓圆备用![]()
9.取一份面团，在左手心压扁![]()
10.放入一枚莲蓉蛋黄，用面皮包裹住![]()
11.右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料。![]()
12.收口捏好后搓圆![]()
13.手心拍少许干面粉，将包好的面团滚一圈，沾上薄薄一层面粉![]()
14.将面团放入月饼模具中![]()
15.倒扣在烤盘中，按压模具，再将压好花纹的月饼轻轻推出来![]()
16.烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止烘烤时干裂![]()
17.烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟![]()
18.鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀![]()
19.将烘烤定型的月饼取出，用毛刷在月饼表面轻轻刷薄薄的一层蛋黄液，四周不用刷![]()
20.放入烤箱中层继续烘烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意![]()
21.烤好的月饼取出晾凉后密封保存![]()
22.等待月饼回油变软即可食用。![]()
23.成品![]()
24.成品![]()
25.包装好送亲朋好友，美哒哒的
