酸菜白肉火锅
2024-05-22 05:59:20 261
酸菜白肉火锅是东北的传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包饺子做馅也可以做火锅。用上好的骨头汤或者是肉汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。
还有就是东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特。 通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。
酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，香浓适口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸菜白肉火锅
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1.带皮五花肉洗净放入锅中加适量清水。![]()
2.加入葱段和姜片大火烧开转小火煮20分钟。![]()
3.取出猪肉放凉后切薄片。![]()
4.酸菜将菜帮的部分中间片上一刀。![]()
5.切成细丝。![]()
6.血肠切厚片。![]()
7.热锅下油，放入葱姜炝锅。![]()
8.放入酸菜丝。![]()
9.翻炒出香味。![]()
10.转入砂锅中，倒入刚才煮肉的汤。![]()
11.放入两颗八角。![]()
12.盖盖小火煲20分钟。![]()
13.开盖，撒适量的盐，在酸菜上面码上肉片。14，15，![]()
14.再在肉片周围码上血肠。![]()
15.盖盖小火再煲10分钟，就可把砂锅放在酒精炉上。![]()
16.豆腐包摆盘。![]()
17.鱼丸摆盘。![]()
18.粉丝摆盘。![]()
19.豆腐皮切条摆盘。![]()
20.在碗中加入芝麻酱和花生酱，加适量清水懈开，再加酱油和腐乳汁拌匀。![]()
21.小碗中加适量蘸料放少许葱末和香菜末。![]()
22.涮的时候先吃白肉，再吃血肠，最后再来口酸菜开胃，然后再涮其他的涮料。
