#柏翠大赛#紫薯乳酪面包
2024-04-30 21:08:37 122
最后一小包奶油奶酪，大约可以用三五道面包来解决。做蛋糕或许会更快一些，但对于面包的偏好更多一点。
正好，有那么几块蒸熟的紫薯，最后的乳酪面包，就从紫薯开始。一番纠结，终究还是没在紫薯里加糖加油，就这么吃原味紫薯，或许更好。不是很明白，为什么不把紫薯与乳酪混合，而是分别放入面皮里。当然，这也是别一种趣味。
原方的面粉应该偏少，面团稀软近似于夏巴塔面团。自作主张，加了20克面粉。140克面粉揉出的面团，看起来正好。包馅，烘烤，面团很快变成圆鼓鼓的金色球体。忍不住切开来，紫薯与乳酪，一紫一白，在嘴里融合在一起，还真是挺好。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make #柏翠大赛#紫薯乳酪面包
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1.面团：水65克，干酵母2克，高筋粉140克，白砂糖20克，奶粉4克，鸡蛋27克，盐2克，黄油10克馅料：奶油奶酪50克，牛奶12克，白砂糖7克，蒸熟紫薯100克![]()
2.将除黄油外的面团料倒入面包桶，启动和面程序。![]()
3.搅拌成均匀面团，加入黄油。再次启动和面程序。![]()
4.搅拌至能拉出薄膜。![]()
5.滚圆，放入大碗，进行基础发酵。![]()
6.将紫薯用勺压成泥，备用。![]()
7.奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，加入白糖，拌匀。![]()
8.分次加入牛奶，搅拌均匀。![]()
9.成顺滑无颗粒状态，备用。![]()
10.面团长大至2-2.5倍。![]()
11.排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。![]()
12.擀成圆片。放入三分之一紫薯泥，![]()
13.再放入三分之一奶酪馅。![]()
14.包起，捏紧收口。![]()
15.收口向下，放入烤盘中，最后发酵至面团长大到2-2.5倍。![]()
16.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。![]()
17.表面金黄，出炉，晾凉后食用。
