树桩戚风蛋糕

2024-05-31 12:02:15 173

好些天没吃蛋糕了，趁着有空儿赶紧做俩。4寸加高的蛋糕模也被我翻出来了，很普通的戚风蛋糕想换个花样，但是抹面是弱项，我又不想在这上面耗费太多的时间。于是图中这种树桩子蛋糕就出来了。两个蛋糕只用了5个鸡蛋，再加上100克蛋糕粉、细砂糖、玉米油和凉水，算上水电费也没有10元钱，这样算下来是不是自己做蛋糕很划算？蛋糕烤好后我算了一下这种小棍棍的饼干，想着6盒差不多了，于是下楼买回来。
蛋糕凉后脱模，削掉顶部隆起，四周抹点打发的淡奶油，再将小棍饼干挨个儿贴上。结果发现“木材”不够啊！赶紧着，我急冲冲下楼补了4盒。一盒7块5，10盒就是75元。虽然有点“喧宾压主”，但满足了动手的欲望，也能让孩子们吃上蛋糕了，很值！给同小区的表弟发个微信，下了班他取走给孩子们吃，你说这感情联络是不是也无价？表弟说，您要是做私房售卖，这样做可是够亏的呀！哈哈，用方法给不会抹面的朋友提供一个思路。

Details of ingredients

鸡蛋5个（带壳65克）
低筋面粉100克
淡奶油150克
黑巧克力屑少许
细砂糖10克（奶油用）
玉米油40克
凉水50克
细砂糖50克

Technique

难度简单
工艺烘焙
口味甜味
时间一小时

Steps to make 树桩戚风蛋糕

1.蛋糕材料准备好，低筋面粉、鸡蛋、玉米油、细砂糖，凉水可以用牛奶代替；
2.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中；
3.蛋黄中依次混合玉米油、凉水，搅拌均匀无油水分离，筛入低筋面粉，用手动打蛋器以不规则方向搅拌均匀，蛋黄糊顺畅而缓慢地如丝带般垂落即可；
4.蛋清用电动打蛋器搅打，分三次倒入细砂糖，分别是打出粗泡后，打出细腻白色发泡后、打出明显有纹路细腻发泡后；当感觉打蛋器有一些阻力，蛋白糊细致有光亮时，关边打蛋器边提起来，蛋白糊呈现小直角或小弯角均可；
5.先预热烤箱150度，再来混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回到蛋白糊中，翻拌均匀，呈细致有光泽的蛋糕糊；
6.将蛋糕糊倒入两个4寸加高蛋糕模具中，没有这个模具可以用普通的8寸戚风蛋糕模具，端起模具轻轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡；
7.将蛋糕糊送入预热好的长帝蒸烤箱中层，150度上下火50分钟；所谓中层，是指模具在烤箱中要处于中间，如果烤箱内部不是很高，可以使模具处于中下层，底部可加一个烤盘；所以一定要根据自家烤箱的实际情况来做时间和温度的调整；
8.烤好的蛋糕取出后端起来轻震两下，将内部多余的热气震出，再倒扣晾凉；因为蛋糕涨发得比较高，所以我没有用晾网来晾蛋糕；
9.蛋糕晾凉后，徒手脱模，外观整齐干净，将顶部的隆起削掉，蛋糕体和蛋糕边角料都各有用处，放一旁备用；
10.冷藏8小时以上的淡奶油入盆中，用量约150克，加入10克细砂糖，用电动打蛋器低速打到8成发，细致有光泽不可流动状；
11.将奶油抹在蛋糕体上面和周边，不光滑也不要紧；如果想要蛋糕更高，可以分2-3片，做成水果或者奶油夹心；
12.将巧克力夹心小棍饼干围在蛋糕周边，造型可以任意，长度需要调整一下；
13.在表面撒上巧克力屑或者筛可可粉，再插两根小饼干棍做装饰。这么一看还挺像树桩子，也挺像木桶的，更像是春节要放的大爆竹。