法棍
2024-04-20 01:26:15 120
“法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。”
食材：面包粉170克、低粉70克
配料：酵母3克、盐3克、清水135克
Details of ingredients
Technique
Steps to make 法棍
![]()
1.用清水把酵母和开，静放一会。![]()
2.盆里准备好面粉，加入盐。![]()
3.边加入面粉边搅拌面絮。![]()
4.和成光滑面团。醒发30分钟。![]()
5.醒发之后，再揉成光滑面团。![]()
6.面团分三等份。![]()
7.搓圆后醒10分钟。![]()
8.取一面团擀成长舌状。![]()
9.卷起来收口朝下。![]()
10.全部做好之后，放不粘烤盘上。![]()
11.入烤箱进行发酵，下面放小碗水保持湿度。![]()
12.发酵为原来的2倍大之后，筛入干粉，在面包上割几个口。![]()
13.烤箱预热190度烤20分钟，调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。![]()
14.烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。
