东北酱骨头
2024-08-12 12:01:58 390
以前，总喜欢去黄一渤九路口去吃那家的酱骨头。被媛笑称，我们口味还真一致。呵~~还记得你说我做的酱骨头比饭馆里的好吃建议我自己开家骨头店。。。于是，每次做这道菜就记得你的赞美。酸酸美美苦苦的~~哈哈哈
酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨，是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤）。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
与大家分享最简单美味的酱骨做法~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 东北酱骨头
![]()
1.棒骨从中间剁成两截。切记不能劈开，以免骨髓流失。泡冷水中6个小时，每小时换一次水![]()
2.准备调料：（一）葱 姜 花椒 桂皮 香叶 小茴香 肉蔻（二）老抽 味达美 豆瓣酱 白酒![]()
3.用筒锅，放入骨头，冷水淹没骨头，放入调料（一）![]()
4.煮开后弄去浮沫放入调料（二）![]()
5.煮50分钟，放入盐，再煮10分钟![]()
6.完成
