金枪鱼沙拉紫菜包饭

2024-06-27 18:02:59 677

也有人管它叫寿司，其实也没错，紫菜包饭是寿司的一种，之所以在韩餐中常见，是因为朝鲜半岛饮食受日本饮食习惯影响的缘故。

与花样繁多、用料讲究、做法细致的日本花样寿司相比，紫菜包饭不仅好学易做，而且不必追求高档的食材，搭配随意，无论是做还是吃，都显得很家常、很平民化，而且很容易让人接受。

Details of ingredients

金枪鱼罐头1罐

Technique

难度初级
工艺其他
口味咸鲜
时间三刻钟

Steps to make 金枪鱼沙拉紫菜包饭

1.将白醋、糖和盐一起放进小锅，开小火慢慢煮，期间不断搅拌；白醋:糖:盐=10:5:1
2.煮到盐和糖全部融化即可。千万不可煮沸，否则醋味就挥发掉了；
3.放凉就可以用了。可以一次多做点儿，冷藏保存，下次可以直接用。
4.用电饭锅蒸饭，如果有寿司饭功能最好，没有的话水量比平时蒸饭稍微少一点儿即可。尽量不要用隔夜的剩米饭。蒸好的米饭马上翻松，散去多余的水汽，冷却到和手的温度差不多；
5.放进大碗，加入寿司醋，一碗饭大概放2到3大勺。根据自己的口味，最好少量多次，拌匀的过程中尝一尝，适当调整；
6.刚刚加入寿司醋的米饭会变得非常松散，所以要用米勺不停搅拌：翻、切，再翻、再切…… 直到每一粒米都均匀吸足寿司醋，米饭再次变得非常粘软，寿司饭就准备好了。
7.鸡蛋中加入少许盐、白糖和干淀粉，用蛋抽搅匀，尽量不要打进空气，搅匀即可；
8.小锅中加入少许食用油，能薄薄铺满锅底即可，热锅凉油，倒入鸡蛋液，小火煎制；
9.待一面凝固后，用锅铲将鸡蛋卷起来；
10.继续小火煎熟即可。
11.鸡蛋卷切成条；
12.备好肉松；
13.蟹肉棒要蒸一下，一般沸水上锅，蒸1、2分钟即可；
14.金枪鱼罐头沥干水分取肉，加入适量蛋黄酱，搅拌均匀待用。
15.至于黄瓜、胡萝卜、火腿等切成细长条，就不用说了。有些配方会将蔬菜类的配料用盐腌一腌，完全没必要，腌过的蔬菜不仅损失营养，而且会失去脆嫩的口感
16.取1片寿司海苔铺在寿司帘上，光滑的一面朝下；
17.均匀平铺上一层寿司饭，并略压紧；（带上一次性手套，下手）
18.在近身的一头铺上适量金枪鱼沙拉，距离边缘留出1cm到2cm的空隙；
19.再铺上其它馅料：黄瓜条、胡萝卜条、大根、火腿、鸡蛋条、蟹肉棒等等
20.最后撒上一层肉松，喜欢韩式口味还可以抹上一条韩式辣椒酱；
21.同时提起寿司帘和饭卷，压下去完成第一道卷，并往近身的方向略收紧；
22.拉起寿司帘，顺势将饭卷卷起；
23.看侧面—— 黑色箭头方向拉起寿司帘，红色箭头方向顺势将饭卷卷起
24.卷好后顺势用寿司帘将饭卷包起来，轻轻紧一紧；
25.一个饭卷就卷好了。
26.最后，找一把利刃，将饭卷切成适当的大小