小鸡炖蘑菇
2024-04-20 01:23:04 668
休假回家了，老爸牢牢掌握着大勺，也不用干活。别人给大舅的大公鸡，他们老两口也剁不动了，老妈让我去给做。喏，十分经典的东北菜，铁锅炖一切之小鸡炖蘑菇，家常版，吃撑了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小鸡炖蘑菇
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1.大公鸡1只，洗净。![]()
2.控干水分，找个大菜墩，准备剁它。![]()
3.初步剁开，去掉皮和油脂。![]()
4.把大件洗干净。![]()
5.再拆剁小块。![]()
6.再次冲洗。![]()
7.准备铁锅。![]()
8.凉水下锅焯水。![]()
9.加料酒，2大勺。![]()
10.大火煮开，撇去浮油，再煮5分钟。![]()
11.撇去浮末。![]()
12.焯水以后，将鸡块冲洗干净。![]()
13.起锅热油，多一点油。![]()
14.准备葱姜蒜和花椒大料。![]()
15.倒入葱姜蒜调料。![]()
16.炒香以后倒入鸡块。![]()
17.中火翻炒，不停翻炒。![]()
18.反复翻炒。![]()
19.油炒到快要干了的时候，加入料酒，沿着锅边倒入。![]()
20.加入生抽。![]()
21.加入老抽。![]()
22.继续翻炒，炒。![]()
23.炒上色均匀后，倒入一罐啤酒。![]()
24.加一盆清水。![]()
25.加水没过鸡块。![]()
26.盖上盖子，中火炖20分钟。![]()
27.红蘑提前泡水。![]()
28.25分钟后，鸡块基本炖烂，红蘑控干水分，倒入鸡块。![]()
29.山药粉提前泡水。![]()
30.控干水分后，一起加入。![]()
31.按压几下，泡上汤汁。![]()
32.继续小火炖15分钟。![]()
33.炖好了。![]()
34.出锅。
