酥得掉渣的月饼--苏式榨菜鲜肉月饼
2024-06-28 06:03:57 410
今天就是中秋节了，先祝大家中秋快乐，今天会吃月饼吗？
不管哪个国家，每一个节日好象总与美食脱不了干系，可见食物对人的影响有多大，我们中国的中秋，不能缺少的自然就是月饼了。
说起苏式的这种肉肉月饼，自从做了一次后便一发不可收拾，每年中秋都忍不住做一次，味道那真是不摆了（四川话，能听懂吗：），意思就是好惨了，还是四川话，就是味道非常棒）。传统的月饼不喜欢，这款月饼正好补上中秋不吃月饼的空缺。
不过还是刚烤出来的味道最好，如果留到第二天，可以用烤箱再烤几分钟，如果用微波炉加热，外皮会变得软软的，口感确实大不如前了。榨菜鲜肉的以前发过，但上次做用的是黄油，起酥确实没有猪油好，今年还是换做猪油来做。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酥得掉渣的月饼--苏式榨菜鲜肉月饼
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1.过程图基本用了以前的，榨菜切碎。![]()
2.把调味、榨菜和肉馅混合，朝一个方向搅拌，拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用（上面食材明细没具体写，请看下面的小窍门）。![]()
3.将油皮原料揉匀，怕累可以用面包机揉20分钟，达到出膜状态。![]()
4.油皮和油酥分别揉成面团，松弛30分钟。![]()
5.分别分成8等份。![]()
6.取1份油皮面团，包住油酥。![]()
7.擀开。![]()
8.卷起。![]()
9.再按扁。![]()
10.擀开。![]()
11.卷起，放在碗里松弛15分钟。![]()
12.取1份面团，擀开，包入肉馅，收口。![]()
13.放在烤盘里，按自己喜好装饰，入烤箱烘焙，我做的一部分刷的鸡蛋液撒芝麻，还有一部分直接盖了印章。![]()
14.不过还是刚烤出来的味道最好，如果留到第二天，可以用烤箱再烤几分钟，如果用微波炉加热，外皮会变得软软的，口感确实大不如前了。榨菜鲜肉的以前发过，但上次做用的是黄油，起酥确实没有猪油好，今年还是换做猪油来做。![]()
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