苏式月饼
2024-06-15 12:03:59 139
之前做了广式和冰皮，今儿尝试做苏式月饼，它是源于苏州的糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻
Details of ingredients
Technique
Steps to make 苏式月饼
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1.把猪肉末放适量的盐和料酒，腌制半小时![]()
2.腌制好的猪肉末，倒入细砂糖和酱油搅拌均匀，拌成团备用![]()
3.把鲜肉分割成20克一个肉团，备用![]()
4.再来制作油皮部分，黄油提前软化加入细砂糖![]()
5.加入鸡蛋液搅拌均匀即可![]()
6.加入低粉，使面粉和黄油融合在一起![]()
7.揉成光滑面团![]()
8.把油皮面团，每个分割成20克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟![]()
9.接着再来制作油心部分，黄油用电动电蛋器打发到顺滑无颗粒![]()
10.加入低筋面粉，使面粉和黄油融合在一起，揉成面团![]()
11.把油心面团，每个分割成10克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟![]()
12.取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着![]()
13.取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着![]()
14.把包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形![]()
15.最后把做好的油酥，压扁然后包上肉馅，收好口![]()
16.在表面刷上蛋液，撒适量的芝麻![]()
17.放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右![]()
18.这是烘烤中的状态，![]()
19.烤至金黄即可![]()
20.掰开来看特别酥松，一层一层的
