蛋黄酥
2024-06-14 06:03:56 130
中秋前夕，本来要做月饼送人 ，恰逢在公众号看到一个蛋黄酥的配方，言早夕家的配方，就忍不住要试试，结果粗略一算，我的天要送出去150个，这个中秋好累*，想要保证好的口感尽量选用配方的用料的牌子，不然怎么能尝到据说是日销售1000多颗，最好吃的蛋黄酥呢
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蛋黄酥
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1.鸭蛋泥壳外泥洗干净，有碎的直接扔 不能用![]()
2.取出蛋黄 用手把蛋黄上的膜弄干净，倒入白酒腌两分钟去除蛋黄腥味![]()
3.180℃烤5到10分钟到蛋黄出油，放凉待用，如果没用白酒泡，烤前喷白酒也行，最好烤的时候再拿出来喷一次，喷的少了烤出来蛋黄会略有腥味![]()
4.低粉，高筋粉，细砂糖，水，黄油混合![]()
5.低粉，高筋粉，细砂糖，水，黄油混合后，并揉出筋![]()
6.揉好的面皮包上保鲜膜静置半小时![]()
7.低粉，黄油混合![]()
8.揉至没有干面粉![]()
9.保鲜膜包好静置15分钟左右![]()
10.豆沙分成25克一个![]()
11.取一块豆沙，一个蛋黄 豆沙拍扁把蛋黄包在中间，并揉成团
