莲蓉蛋黄冰皮月饼
2024-06-09 09:04:13 357
冰皮月饼是中国的传统中秋美食，成品洁白如玉，包上低糖的莲蓉馅料再加一个咸蛋黄，放冰箱冷藏几个小时后再食用。咬上一口QQ哒，软、糯、咸、香！太好吃啦~~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 莲蓉蛋黄冰皮月饼
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1.先来处理蛋黄：把咸蛋黄用食用油浸泡至少一个小时回油，这样处理蛋黄还无腥味。（图中为：金奇香咸蛋黄）![]()
2.烤盘里铺上油纸，放入所需用量的蛋黄。![]()
3.烤箱提前预热：上下180度，放中层，烤8分钟取出，晾凉备用。![]()
4.面粉倒入盆中，水200克备用。![]()
5.水煮至沸腾倒入面粉中，边倒边搅拌。![]()
6.晾温热时揉成光滑的面团。（开始会有点粘手，揉一会就不粘了）![]()
7.烤好的蛋黄，适量的莲蓉馅，月饼模具备用。（图中为：75克月饼模具）![]()
8.莲蓉馅35克一个团成小圆球。皮55克一个揉圆备用。![]()
9.莲蓉馅在手心里按扁放入一个蛋黄。![]()
10.用虎口慢慢上推包起来。![]()
11.皮按扁放入馅料。![]()
12.用虎口慢慢上推包起来。![]()
13.模具里刷上薄薄的食用油，包好的小圆球要呈稍微细长形方便放入模具里，这样周边不会碰破皮。![]()
14.按压模具直接脱模到盘子里即可。![]()
15.入冰箱冷藏几个小时后，口感更佳。![]()
16.成品图。![]()
17.外皮Q弹软糯有韧性。![]()
18.馅心微甜咸香。![]()
19.蛋黄香香的沙沙的，不腥不油腻。![]()
20.简单易做，超级好吃！
