素烧茄子
2024-06-03 15:02:27 3799
烧茄子，很经典的家常菜，勾起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！
材料：紫茄子 大蒜 红椒 罗勒（可以没有）
调料：盐 酱油 白醋 黄豆酱 糖 淀粉 烹调油
做法：
Details of ingredients
Technique
Steps to make 素烧茄子
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1.茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。![]()
2.大蒜拍破，红椒切块。![]()
3.取禾然有机酱油约10克。![]()
4.取禾然有机糙米醋约5克。![]()
5.取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。![]()
6.腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。![]()
7.拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。![]()
8.油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。![]()
9.炸好的茄块。![]()
10.这里可以再加上些淀粉调整浓度。![]()
11.起锅倒油，炒香红椒和大蒜，![]()
12.加上调料。![]()
13.炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。![]()
14.准备好蒜罗叶。![]()
15.然后倒入茄块。翻均匀。![]()
16.然后加上罗勒。![]()
17.关火，拌均匀就好了。
