莲蓉蛋黄月饼
2024-06-02 03:04:45 64
咸蛋黄健脑益智，特别适合用脑的孩子们。这虽然是个季节美食，平时则可以转换一下方法，做成甜点给孩子们吃。
寄语：希望孩子们身体好！学习好！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 莲蓉蛋黄月饼
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1.莲子提前用水泡软![]()
2.压力锅压15分钟，让其软烂![]()
3.倒入料理机中打成糊![]()
4.把莲子糊倒入锅中，小火炒，稍微成团时加入一次橄榄油，![]()
5.继续炒至比较干的状态，此时可以再加一次橄榄油，加糖![]()
6.炒至糖溶化后，就加入一点点熟糯米粉![]()
7.炒均匀后，第三次加橄榄油![]()
8.直到馅料看起来油润细腻，关火晾凉备用。![]()
9.转化糖浆、油、枧水全部放入盆中，充分搅拌至融为一体的糖浆![]()
10.加入面粉和奶粉，和成面团盖上保鲜膜饧一小时左右。![]()
11.我买的蛋黄很大，重量大约在18克--22克，把莲蓉分成约40克的剂子，最后连着蛋黄一起称重，总重是60克。![]()
12.用莲蓉馅包裹蛋黄，包好备用，面团分成20克的剂子。![]()
13.包好入模成型，并在烤前喷水![]()
14.烤箱180度预热5分钟，![]()
15.入烤箱烤5分钟。拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟。![]()
16.烤好的月饼晾凉后10个小时左右即可回油。我同时烤了两种月饼，不浪费能源，哈哈。
