炒肉酱（杂酱帽子）
2024-05-27 17:58:57 3574
“老板，加个帽子！”帽子！*？非也！我也不知道为什么要这么叫。大概是为了更形象的形容，米线面条上再盖上一大勺酱肉的样子。在云南吃米线、面条，帽子是少不了的精华！炒杂酱是必须必备的拌料之一。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炒肉酱（杂酱帽子）
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1.猪肉要五花肉![]()
2.姜末和肉一起下锅先炒![]()
3.油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。我不放盐，因为后面的酱下了后盐味就够了。![]()
4.放昭通酱、辣椒粉。![]()
5.辣椒粉![]()
6.起锅前放点白糖提味![]()
7.肉酱![]()
8.杂酱![]()
9.肉酱帽子
