酥皮金沙奶黄月饼
2024-05-16 18:05:29 792
吃腻了广式月饼，换换口味，这款月饼是酥皮的，当天吃饼皮是酥脆的，回油后是酥松的口感，都好吃，内陷加了咸蛋黄，外酥里嫩，好吃又不腻！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酥皮金沙奶黄月饼
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1.咸蛋黄喷白酒烤熟后搅碎![]()
2.将牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均匀![]()
3.筛入低筋粉、玉米淀粉和奶粉![]()
4.混合均匀![]()
5.过筛至不粘锅里![]()
6.加入咸蛋黄和黄油![]()
7.开小火翻炒![]()
8.炒至抱团，不粘刮刀，关火，冷却![]()
9.软化后的黄油加入糖粉![]()
10.用电动打蛋器搅打至发白![]()
11.分次加入蛋液和淡奶油![]()
12.打发均匀![]()
13.筛入低筋粉和吉士粉![]()
14.揉成光滑的面团![]()
15.将饼皮和馅料分别装保鲜袋冷藏1小时以上![]()
16.将饼皮平均分成16份![]()
17.将馅料平均分成16份![]()
18.将内陷包入饼皮![]()
19.搓圆![]()
20.表面抹少许玉米淀粉，月饼模具也过一遍粉防粘，印好图案，摆入烤盘，放冰箱冷藏半小时![]()
21.表面喷水，放入预热好的烤箱中层上火200度下火170度烘烤20分钟![]()
22.表面上色均匀后立即出炉冷却![]()
23.成品图![]()
24.成品图![]()
25.成品图![]()
26.成品图。
