台式卤肉粽
2024-05-14 03:05:21 619
我家娃吃粽子只要蛋黄肉粽，这次稍微变化一下，做好的卤肉包不完就做成卤肉饭。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 台式卤肉粽
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1.糯米提前洗净，浸泡约4个小时。香菇也提前泡好。粽子叶用冷水泡软，洗净。![]()
2.五花肉洗净切小丁。（如果肉比较肥，可以将肥瘦肉分开切）![]()
3.大蒜，生姜切末备用。![]()
4.泡好的香菇洗净切碎。泡香菇的水过筛留着备用。![]()
5.取炒锅，烧热后，先放入比较肥的肉丁煸炒。![]()
6.炒至肉丁吐油，颜色发黄，加入蒜末和姜末和米酒煸炒。![]()
7.放入瘦一点的肉继续煸炒。![]()
8.加入油葱酥。![]()
9.加入香叶，八角。![]()
10.加入香菇碎，冰糖，酱油，金兰油膏，十三香，开水和泡香菇的水，开锅后盖盖小火炖煮。（期间注意搅拌，防止粘底）![]()
11.在炖肉的过程处理咸鸭蛋。鸭蛋去壳留蛋黄，把蛋黄上的膜洗干净，沥干水份（如果觉得鸭蛋黄腥味重，可以在蛋黄上刷少许白酒去腥）。![]()
12.炖煮40分钟后，放入煮好去壳的鸡蛋，再炖10分钟。![]()
13.时间到，加盐调味。![]()
14.将炖好的卤肉捞出一部分，不要带太多汤汁。![]()
15.剩下的卤肉就留着做卤肉饭。![]()
16.泡好的糯米里加一点酱油和卤肉的汤汁，搅拌均匀。准备包粽子，取两片泡好洗净的粽子，剪去硬根。![]()
17.将粽子叶折成一个漏斗状。![]()
18.放入适量糯米，再放适量卤肉。![]()
19.放入蛋黄。![]()
20.再盖上适量糯米。![]()
21.包好。（原谅我不知道怎么表述这个步骤，大家可以网上搜一下包粽子的视频）![]()
22.用绳子绑好，不要绑太紧，否则煮出来形状不好看（我就是煮好后才发现这个错误）。![]()
23.放入电压力锅中，选择“蹄筋"键，煮好后再操作一次。
