三角粽子的包法
2024-05-12 00:05:22 585
传说粽子是为了纪念屈原大夫而被创造出来的，屈原投江后，为怕鱼咬坏屈原身体，汩罗江畔的人民用粽叶包裹糯米投入江中。
传说毕竟是传说，但粽叶的清香渗入糯米中，加上各种咸甜馅料，这样的美味谁能抵挡呢？
著名的嘉兴粽子是用箬叶来包粽子的，而我们则用芦苇叶。芦苇叶比箬叶细长，通常要用３张苇叶来包一个粽子。苇叶是分向背的，分辨的方法是看叶筋，叶筋凹陷的一面是正面，凸起的一面是背面。叠苇叶时，正面向上（与糯米接触），圈成漏斗形状后，最外面的一张叶子在最下面。
做肉粽的糯米要提前用酱油腌好，肉用有肥有瘦的五花肉最好，也提前用酱油腌好，我婆婆还用马兰干泡发后剁碎一起裹在肉粽里，又有芦苇叶的清香，又有马兰的香味，好吃得不得了。甜粽通常用赤豆花生与糯米混合，粽子中心裹一颗蜜枣，也是香甜得很。以前我爸偏爱豆沙粽子，不过包豆沙粽子手艺要好一点，否则容易米粒夹生。
这期视频主要介绍三角粽的包法，这是我们本地的常见包法，欢迎我婆婆登场！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 三角粽子的包法
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1.采摘来的芦苇叶清洗干净，苇叶有正反面，叶筋凹陷的是正面（左），叶筋凸起的是反面（右）。![]()
2.选3张无破损的苇叶错开正面向上叠在一起，目的是增加宽度。![]()
3.如图将芦苇叶头部剪平齐。![]()
4.弯折苇叶成漏斗状，但尖头必须闭合，不能有漏洞，注意苇叶的叠放顺序，上面的苇叶在里面，下面的苇叶在外面。先放一点糯米垫底。![]()
5.中间放一颗蜜枣（咸粽就是肉放中间），再填满糯米。![]()
6.把苇叶尾向左前方折过去。![]()
7.弯折苇叶包住左边，到中间再折向右后方。![]()
8.绕过右边的角向右前弯折。![]()
9.再绕过中间的角折回，用棉绳捆扎。![]()
10.一个三角粽子就包好了。用文字还是不太能表达清楚这一连串动作，好在有视频，请对照视频给合文字图片来理解，最后一定要动手，不动手看一百遍还是不会。![]()
11.我是第一次包粽子，跟着婆婆学，所以包相对容易些的蜜枣粽，桌上的这些都是我包的，视频里示范的是我婆婆，她包难一点的肉粽子。![]()
12.煮粽子要先把水烧开，再下粽子，煮2小时左右。
