三鲜豆皮
2024-05-03 21:03:47 3367
湖北特色小吃，三鲜豆皮
Details of ingredients
Technique
Steps to make 三鲜豆皮
![]()
1.准备材料![]()
2.没买到绿豆粉用面粉代替，最好是绿豆粉弹出来的面皮脆且不易撕裂，糯米蒸熟备用，其余材料切丁![]()
3.肉丁加生粉料酒腌渍后下锅翻炒5成熟捞出备用![]()
4.倒油将笋子、香干、大头菜翻炒至5成熟![]()
5.加入八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、胡椒粉，加水与食材平齐，转小火熬至入味儿，汤汁快干的时候放入肉翻炒，盛出备用![]()
6.摊面皮，比较难的一个步骤。用面粉很容易摊的很厚，建议先用冷锅将面皮均匀摊开后再开小火两面煎熟，其中一面打入一个鸡蛋摊平做外皮![]()
7.有鸡蛋的面朝下，将蒸熟的糯米放进面皮上摊平，厚度1cm~1.5cm即可![]()
8.将准备好的卤料均分撒在糯米上，并用力按平![]()
9.将上一步整体翻锅，煎1~2分钟![]()
10.出锅并切块![]()
11.完成装盘即可
