奶黄包
2024-05-01 21:03:56 2807
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶黄包
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1.面包机里放入面粉、 酵母 、砂糖。![]()
2.加上150g的清水。![]()
3.启动生面团功能 ，直至发酵完毕，把时间交给面包机。![]()
4.以下的步骤做奶黄馅 ，60g黄油 。![]()
5.黄油放入温水中软化 。![]()
6.碗中打入四个鸡蛋 。![]()
7.倒入砂糖和牛奶，搅拌均匀 。![]()
8.家里刚好还有椰子粉也放入一包，增加香味 ，家里没有这一步可以省略 。![]()
9.搅拌均匀 。![]()
10.把软化好的黄油倒入牛奶鸡蛋液中。![]()
11.继续搅拌至完全混合 。![]()
12.准备玉米淀粉和低筋面粉 。![]()
13.倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状 。![]()
14.过一下筛 ，更细腻。![]()
15.准备平底锅 ，锅内刷油 ，倒入蛋黄面糊 。![]()
16.全程小火 ，用勺子不停地翻动 。![]()
17.这是两分钟后的状态 。![]()
18.这是五分钟后的状态， 搅拌至完全成型，面团不粘锅时盛出放凉。![]()
19.放凉后 ，搓成约30g一个的小圆球，奶黄馅就做好了 。![]()
20.面也发酵好了 。![]()
21.取出揉搓排气 ，搓成长条， 切成等量的小面剂。![]()
22.取一块小面剂压扁 。![]()
23.擀成薄片 ，包入蛋黄馅。![]()
24.用包包子的手法包好 。![]()
25.反过来 ，花纹朝下 ，光滑的面皮朝上 。![]()
26.全部做好后 ，锅中盖上盖 ，二次发酵20分钟 。![]()
27.发酵完毕， 开大火蒸15分钟，时间结束后，焖5分钟再开盖 。![]()
28.成品。奶黄包蒸好了 。![]()
29.成品，蓬松暄软 ，馅料香甜可口 。
