云南土匪猪肝
2024-04-20 19:18:58 475
名叫土匪猪肝，可不是土匪或者土匪吃的哦~
应该算是湘菜吧，不过到现在，已经被各地发扬光大了，我的家乡云南也经常做这道菜~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 云南土匪猪肝
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1.猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。![]()
2.葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端。![]()
3.猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。![]()
4.锅热至8分热，倒入油热锅。![]()
5.放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。![]()
6.到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香。![]()
7.把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可。
