鲜花饼
2024-04-20 11:19:03 557
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鲜花饼
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1.馅料：玫瑰花酱200克，熟白芝麻20克，熟碎核桃仁20克，白糖15克![]()
2.首先做馅儿，把馅料的所有食材混合一起，拌匀，放入冰箱冷藏30分钟以上![]()
3.油皮的材料：普通面粉200克，玉米油40克，糖15克，清水90克混合均匀，揉成一个光滑的面团![]()
4.油酥材料：低筋面粉230克，玉米油（或者猪油）90克混合一起，捏成面团![]()
5.揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟![]()
6.取出油皮面团，揉成长条，分割成每个35克左右的小剂子，油酥分成每个30克左右，馅料分成每个28克左右的小剂子，大约各10个左右，盖上保鲜膜备用![]()
7.取一块油皮面团压扁擀薄放上一个油酥面团，用虎口处慢慢往上捏，然后封口![]()
8.封口处朝下，用手稍压扁，如此全部做好![]()
9.把压扁的面团擀成牛舌状![]()
10.从上往下卷起![]()
11.再把面团竖着放，擀成比较窄的长条![]()
12.从上往下卷起![]()
13.全部做好，盖上保鲜膜静置20分钟左右![]()
14.取出面团，从中间对折压扁，擀成圆形![]()
15.放上一个馅儿，用虎口处慢慢往上捏，封口![]()
16.封口朝下，用手稍稍压扁![]()
17.全部做好放在铺上油纸的烤盘上![]()
18.放入预热好的烤箱中层上下火180度25分钟左右，表面微黄即可![]()
19.酥得掉渣，香...![]()
20.成品图![]()
21.成品图
