梅菜扣肉
2024-04-28 22:27:47 6592
客家三宝:盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐。今天就做其中的梅菜扣肉。扣肉酥烂、肥而不腻，梅菜吸收扣肉的油后香气诱人，更是好吃下饭，是梅菜扣肉的特点。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜扣肉
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1.梅菜干，放适量的清水泡一个小时。![]()
2.梅菜泡软后切碎。![]()
3.五花肉，选大块的。![]()
4.加水放入锅中，煮20~30分钟。![]()
5.煮至七层熟，筷子能穿过捞起。![]()
6.放凉水中冷却。![]()
7.从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔。![]()
8.再均匀的抹上老抽。![]()
9.放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底。![]()
10.炸至焦黄色，翻面继续炸。![]()
11.两面都成金黄色后铲起，放凉备用。![]()
12.趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。![]()
13.放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。![]()
14.分成两份装入碗中。![]()
15.准备做料汁，来两块腐乳。![]()
16.腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。![]()
17.将料汁均匀的浇在五花肉块的表面。![]()
18.再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。![]()
19.放入电压力锅，按下煮饭键就可以。![]()
20.时间到。![]()
21.用盘子压在梅菜碗上，反扣在盘中，这道菜就完成了。喜欢大块吃肉的朋友，配杯小酒轻酌，再合适不过了。
