樱花凤梨酥
2024-04-20 19:18:50 453
春暖花开，樱花簇簇，阵阵芳雅的气息沁人心脾，让人心情一下就愉悦起来。而新鲜的水果蔬菜比冬日的品种多起来，街边除了那一筐筐娇艳欲滴的草莓，还有那成堆摆放青黄相间的菠萝，它气味芳香，酸甜可口，且开胃助消化的功能更能引人注目。
凤梨酥以酥松的外皮和酸甜不腻的内馅为好，做馅时特意加了些冬瓜，熬的时候满屋飘香，成品也是纤维感十足，还特别的柔和。酥皮用的曲奇的方子，部分面粉换成奶粉，成品更加酥香了，再加上樱花装饰，不仅好吃还好看。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 樱花凤梨酥
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1.准备好所需要的材料；![]()
2.菠萝去掉硬芯切碎；![]()
3.用纱布包住菠萝肉挤出汁水，菠萝汁留着备用；![]()
4.冬瓜切小块煮至熟；![]()
5.同样用纱布把冬瓜挤去水份，只留冬瓜肉即可。![]()
6.准备熬馅：把菠萝汁倒入不粘锅中，加白糖和麦芽糖熬至白糖溶化![]()
7.倒入菠萝和冬瓜肉，反复的翻炒![]()
8.炒至果肉水份完全收干即可，这步足足用了20分钟![]()
9.馅装好放凉，我称了下总共才出350G![]()
10.开始做酥皮：黄油软化加细沙糖打发![]()
11.分次加入打散的蛋液打发至体积变大蓬松![]()
12.加入奶粉拌均匀![]()
13.再加入低粉混合均匀![]()
14.戴着一次性手套把材料整成面团，包好醒30分钟![]()
15.醒好的面团分20份（我的平均每个22G)![]()
16.把凤梨冬瓜馅也分20份（每份近18G)这步做好可以放冰箱冷冻，更容易包![]()
17.把饼皮擀开包馅，收口![]()
18.收口朝下放入模具中按压平整（隔着保鲜膜更容易）![]()
19.提前把樱花泡开![]()
20.樱花用厨房纸吸干水份后贴在酥皮上面![]()
21.烤箱预热，170度中层烤25分钟左右至色泽金黄即可![]()
22.成品![]()
23.没放凉就忍不住开吃了，馅的纤维感好迷人
