酥掉渣，超级好操作的凤梨酥，酸甜软萌带拉丝
2024-04-19 23:18:39 612
小时候馋到大的凤梨酥，一直都要买来解馋的。酸酸甜甜的馅料，软糯的外皮，真的是爱吃！买了馅料，买了杏仁粉，索性一次多做一些喽，存着解馋吧！好吃停不下来，做了20块，结果打包的时候只有15个了！霖大无辜地说，我没忍住，太好吃了！
馅料掰开能带拉丝的，看得见果肉纤维，酥得掉渣的外皮裹着酸甜馅料，一点都不会腻的！超级好操作！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酥掉渣，超级好操作的凤梨酥，酸甜软萌带拉丝
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1.准备材料，黄油提前切小块软化备用，可以烤箱发酵档进行软化。![]()
2.低粉，盐，杏仁粉，奶粉混匀。![]()
3.模具清洗干净，擦干放在铺有油纸的烤盘上。![]()
4.黄油软化到可以轻易用刮刀抹开，加入糖粉，用刮刀搅匀。![]()
5.电动打蛋器打顺滑，加入常温蛋液。搅打混合均匀。![]()
6.筛入全部粉类，切拌按压至无干粉。如果不好操作，可以带手套操作，很好操作。![]()
7.然后装入保鲜袋，防止变干（如果略粘手，可冷藏15分钟）。凤梨酥馅料（市售的月饼馅料，可以自己炒）：花型25克，凤梨形20克。带PVC手套分馅料，搓成球。![]()
8.花型取18克皮，凤梨形取15克皮。饼皮搓圆放手心，用另一手按压成圆形，放入馅料球。![]()
9.用虎口轻轻往上推，收口后搓圆，饼皮会更均匀。![]()
10.略微搓长，放入模具里。预热烤箱上下180度。![]()
11.用手掌略微往下压到模具里，最后用压杆往下压平。8-9分满即可，不要太满，烘烤会膨胀。![]()
12.放入预热好的烤箱，转上165，下160，烤30分钟。![]()
13.烤到15分钟，取出烤盘，烤箱继续工作。用食物夹翻模具，进行翻面。继续入炉烘烤15分钟。上色满意即可。![]()
14.转移到冷却架上，冷凉到手温，直接把模具取下，轻松脱模。![]()
15.装袋，机封或者密封保存即可。看会了么？一次制作20个，留着慢慢吃哦！
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